Рекомендуемые газовые смеси при упаковке пищевых продуктов

КУРИЦА Индивидуальная упаковка
30% - 35% CO2/ 65%-70% N2 свежее мясо
30% CO2 / 70% O2 для нарезанного мяса.
30% CO2 / 70% N2 для готового и свежего жареного мяса.
Групповая упаковка
100% CO2
МЯСО Индивидуальная упаковка
телятина, свинина, говядина. 20% - 40% CO2 / 60% - 80% O2 ,
Групповая упаковка (предварительно завернутая в пищевую пленку продукция укладывается в общую упаковку)
65 % O2 / 35 % CO2
МОРЕПРОДУКТЫ  Индивидуальная упаковка
белая рыба, молюски 35%-45% CO2 / 25% - 30% O2 / 25% -35% N2. рыба в масле 35%-45% CO2 / 55% -65% N2
Групповая упаковка рыбы
все типы рыб и молюсков 70% - 80% CO2 / 20% - 30% N2
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Индивидуальная упаковка
100% CO2 для продления .
50% CO2 / 50% N2 для влажных продуктов, где  возможна деформация продукта.
Групповая упаковка
100% CO2
ГОТОВЫЕ БЛЮДА Индивидуальная упаковка
25% - 40% CO2 / 60% - 75% N2
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ Индивидуальная упаковка
твердые сыры 100% CO2
мягкие сыры 50% CO2 / 50% N2
тертый сыр 100% N2
сливочные продукты 30% CO2 / 70% N2
групповая упаковка
100% CO2
ФРУКТЫ И ОВОЩИ Индивидуальная упаковка
0% - 10% CO2 / 5% - 10% O2 / 90% - 95% N2
Групповая упаковка
картофель 50% CO2 / 50% N2
яблоки 30% CO2 / 70% N2
   
  Рекомендуемая температура хранения продуктов
  Мясо птицы    -1° C to +2° C
Мясо    -1° C to +2° C
Морские продукты    -1° C to +2° C
Готовые блюда    0° C to +3° C
Молочные продукты    0° C to +5° C

Вернуться в список