Вакуумные (барьерные) пакеты

Вакуумные (барьерные) пакеты

 Вакуумные пакеты - это пакеты, изготовленные из барьерных материалов, которые обладают очень низкой проницаемостью газами.
 Вакуумные пакеты могут быть разными по устойчивости (газопроницаемости) и по своему назначению делятся на:
 Пакеты для хранения - подходят для охлаждения и быстрого замораживания до -40°C. Гарантируют защиту от попадания воздуха сроком до 6 месяцев.
Вакуумные пакеты могут быть разной толщины и разного состава в зависимости от упаковываемого продукта, температуры хранения продукта, необходимости газонаполнения пакета.
 Отдельный вид вакуумных пакетов - это пакеты для приготовления.
Такие пакеты подходят для приготовления во влажных средах:
- в духовке на пару
- в термостатической бане (sous-vide)
- водяной бане
- смешанное приготовление
 Такие вакуумные пакеты позволяют подвергать пищу воздействию постоянной температуры в течение определенного времени, необходимого для приготовления конкретного продукта. На рынке можно найти пакеты, устойчивые к температуре от -40°C до 100°C и имеющие прозрачность, необходимую для контроля во время различных стадий приготовления.

Вакуумные пакеты необходимы и используются чаще всего для хранения продуктов питания.

Для производства вакуумных пакетов есть ряд определенных требований:

Вакуумные пакеты изготавливаются из многослойных пленок

Пленка должна быть барьерной

Внутренний слой вакуумного пакета всегда из полиэтилена

Швы у вакуумного пакета толщиной 5-10 мм и герметично запаяны

Печать на пакете всегда межслойная

Вакуумные пакеты производятся разных типов: обычный трехшовный пакет, пакет дой-пак, термоусадочный пакет, вакуумный пакет с функцией антипрокол, пакеты с различной газо-проницаемостью.

Вакуумный пакет в зависимости от вида упаковываемой продукции решает различные задачи: продление сроков годности продукта, придание привлекательного внешнего вида, защита от впитывания посторонних запахов, сохранение определенной влажности продукта, защита от ультрафиолета, медицинские стерильные пакеты, температуростойкие пакеты для пастеризаци, стерилизации и приготовления су-вид.

Вернуться в список